Receita de panqueca de Escarola e Ricota

COMO PREPARAR

Misture todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma frigideira com um fio de óleo. Tire o excesso com guardanapo. Encha uma concha com massa e derrame no meio da frigideira. Faça movimentos circulares de forma que a massa preencha o fundo da frigideira – você vai ter uma panqueca fininha, perfeita pra hora de rechear. Deixe a massa dourar de um lado. Com uma espátula, vá descolando a panqueca do fundo e doure o outro lado. Quando você notar que ela está cozida, é só retirar da frigideira e acomodar em um prato. Repita o processo com toda a massa. Com as panquecas já prontas, espalhe o seu recheio escolhido com uma colher, no centro da panqueca. Depois, é só enrolar delicadamente, de forma que o recheio não espalhe pelo refratário. Coloque uma do lado da outra em um refratário retangular, finalizando com um pouco de molho de tomate por cima e queijo parmesão ralado na hora. Levar ao Forno pré-aquecido a 180ºC 15 minutos. 

Para o Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Refogue a escarola em fogo baixo até murchar. Retire, peneire, deixe esfriar e depois transfira para uma tigela. Misture a ricota, o creme de leite a noz-moscada e o sal. Recheie as panquecas, salpique o queijo ralado e a salsinha, enrole e coloque em um refratário Coloque o molho e leve ao forno.

INGREDIENTES

  • 2 xícaras de chá farinha de trigo
  • ½ xícara de chá de amido de milho
  • 2 xícaras de leite integral
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • RECHEIO
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 3 xícaras de chá de escarola picada
  • 2 Xícaras chá de ricota amassada
  • 1 Dente de alho amassado
  • 1 Pitada de noz-moscada
  • 100 ml de creme de leite
  • Salsinha picada
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • Sal a gosto

LISTA DE COMPRAS

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