Quibe de Abóbora ao Creme de Queijo

COMO PREPARAR

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Corte a abóbora em gomos grandes, retire as sementes e arrume em uma assadeira. Regue com um pouco de azeite de oliva e tempere com umas pitadas de sal. Leve para assar por 30 a 45min, até que a abóbora esteja macia, mas não desmanchando. Enquanto ela assa, hidrate o trigo. Em uma tigela, coloque o trigo para quibe e despeje água fervendo até um dedo acima do trigo. Deixe-o descansar e absorver a água por meia hora. Retire a abóbora do forno, espere esfriar um pouco e, com uma colher raspe a polpa da casca. Misture a abóbora com o trigo, até obter uma massa uniforme. Prove para ver se precisa de mais sal, coloque pimenta e um pouco de hortelã e salsinha. Unte uma assadeira com azeite de oliva e espalhe metade da massa de abóbora, alisando com uma colher. Tempere a ricota com a hortelã, salsinha, noz moscada, canela, sal, pimenta e azeite, catupiry. Misture tudo e distribua sobre a massa. Despeje o restante da massa de abóbora por cima, espalhe e alise com a colher. Derreta a manteiga em uma panela pequena ou no micro-ondas com uma faca, faça cortes diagonais leves em toda a superfície do quibe, fazendo um desenho de xadrez. Despeje metade da manteiga sobre o quibe e leve para assar por 30 a 40min, até que esteja levemente dourado. Retire do forno, despeje o restante da manteiga derretida por cima e sirva em seguida. Corte com cortadores untados com óleo na medida desejada e finalize com o sour cream, folhinhas de hortelã e triângulos de pão sírio.

Finalização
Pão sírio cortado em triângulos e torrados
Folhas de hortelã

Sour Cream
Ingredientes:
1 pote de iogurte natural integral
150g de cream cheese
Suco de meio limão
Modo de fazer: misturar tudo. 

INGREDIENTES

  • 1 abóbora japonesa/cabotiá
  • 2 xícaras de trigo para quibe
  • Água fervendo
  • 1 peça de ricota
  • 200g de catupiry
  • ½ xícara de folhas de hortelã e de salsinha
  • ½ colher de chá de noz moscada
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • Pimenta do reino
  • 100g de manteiga

LISTA DE COMPRAS

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