Polpetone Recheado

COMO PREPARAR

Para o Polpetone: misture bem até virar uma massa homogênea. Forre uma tábua de carne com papel alumínio e unte com óleo por cima (do papel) para manusear a carne sem grudar. Com metade da carne faça um círculo não muito alto. Espalhe os queijos ralados no centro e cubra com a outra metade da carne, unindo bem nas extremidades para não abrir. Repare que fica quase da altura de um hambúrguer. Grelhe a carne dos dois lados em frigideira antiaderente. Em um refratário espalhe uma camada de molho de tomate, coloque o polpetone no centro, cubra com mais queijo ralado e leve para gratinar em forno pré-aquecido em 200º C. Sirva acompanhado de purê de mandioquinha.

Para o Recheio: processar os queijos. Reserve para rechear.

Para o Purê de Mandioquinha: cozinhe as mandioquinhas no vapor ou no microondas. Retire, espere esfriar e retire a casca. Amasse-as com o auxílio de um garfo ou com espremedor de batatas. Coloque esta pasta/creme em uma panela e tempere com sal, pimenta e noz moscada (com o fogo ainda desligado). Acrescente uma colher de manteiga e o creme de leite. Ligue o fogo baixo. Misture bem. Mexa bastante até que todos os ingredientes se misturem. Finalize com uma colher de manteiga gelada. Corte cebolinhas em cima antes de servir.

 

INGREDIENTES

  • 350g de carne moída patinho, acém ou peito.
  • 50g de bacon moído
  • 1/2 cebola pequena picada bem miudinha ou ralada
  • 1 colher (sopa) de alho triturado
  • 1 colher (sopa) de creme de cebola (produto industrializado)
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 1 colher (sopa) de creme de ricota ou creme de leite
  • 1 colher rasa de sobremesa de sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • RECHEIO:
  • 150g de muçarela
  • 100g de queijo prato
  • Molho de tomate
  • Queijo parmesão ralado
  • PURÊ DE MANDIOQUINHA:
  • 5 mandioquinhas
  • 250 ml de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Noz moscada ralada na hora a gosto
  • Pimenta do reino moída na hora a gosto
  • Sal grosso moído na hora a gosto
  • Cebolinha para finalizar

LISTA DE COMPRAS

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