Mix de cogumelos com polenta cremosa e alho-poró ao vinho

COMO PREPARAR

Mix de cogumelos

Refogue a cebola na manteiga e acrescente os cogumelos – comece do mais resistente e termine com o mais frágil. Acrescente o suco de limão-siciliano, o tomilho e tempere. Refogue em fogo alto por cerca de 2 minutos ou até os cogumelos murcharem; reserve.

Polenta cremosa

Coloque o caldo de legumes em uma panela e leve ao fogo brando até ferver. Acrescente a polenta instantânea e mexa bem. Adicione a manteiga, o cream cheese, o parmesão, o sal, a pimenta e um fio de azeite. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até ficar na consistência desejada.

Alho-poró assado

Misture todos os ingredientes em uma assadeira de bordas altas e leve ao forno a 180ºC. Asse por cerca de 25 minutos ou até que fiquem macios.

Montagem

Coloque a polenta em um prato, por cima dela o alho-poró e finalize com o mix de cogumelos. Decore com o vinho tinto (do alho-poró) reduzido. 

INGREDIENTES

  • 400g de cogumelos variados (shiitake, shimeji, paris, erynghi, portobello e enoki)
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco
  • 1 cebola roxa pequena picada
  • Suco de 1/2 limão-siciliano
  • Sal e pimenta-do-reino branca
  • 120g de polenta instantânea
  • 30g de queijo parmesão ralado
  • 30g de cream cheese
  • 20g de manteiga
  • 350ml de caldo de legumes
  • Azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino branca
  • 2 talos de alho-poró cortados em quatro
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 2 dentes de alhos amassados
  • 6 folhas de sálvia
  • 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem

LISTA DE COMPRAS

  • Cogumelos Zuppa
  • Manteiga
  • Tomilho
  • Cebola Roxa
  • Limão Siciliano
  • Sal
  • Pimenta do Reino Branca
  • Polenta Instantânea
  • Queijo Parmesão Ralado
  • Cream Cheese
  • Caldo de Legumes
  • Azeite Extra Virgem
  • Alho Poró
  • Vinho Tinto Seco
  • Alho
  • Sálvia fresca

LISTA DE COMPRAS


  • Cogumelos Zuppa
  • Manteiga
  • Tomilho
  • Cebola Roxa
  • Limão Siciliano
  • Sal
  • Pimenta do Reino Branca
  • Polenta Instantânea
  • Queijo Parmesão Ralado
  • Cream Cheese
  • Caldo de Legumes
  • Azeite Extra Virgem
  • Alho Poró
  • Vinho Tinto Seco
  • Alho
  • Sálvia fresca