Beijinho de Batata Doce

COMO PREPARAR

Cozinhe a batata doce com a água até ficar macia (15-20 minutos). Despreze a água.
Passe pelo espremedor e despreze a parte fibrosa que ficar dentro do espremedor.
Numa tigela, coloque o restante dos ingredientes (menos o coco ralado), misture tudo e leve à geladeira umas 4 horas para firmar.
Passe um pouco de óleo de coco nas mãos e forme bolinhas, e depois passe no coco fresco ralado.

INGREDIENTES

  • 1 batata doce grande (250g) descascada e picada grosseiramente
  • 6 xícaras de água
  • 1 pera (sem a casca) ralada no ralo grosso
  • - Suco de ½ limão siciliano (para regar a pera ralada e não escurecer)
  • 1 colher (chá) de óleo de coco derretido
  • 2 colheres (sopa) de coco fresco ralado
  • 3 colheres (sopa) de amaranto em flocos
  • 2 colheres (sopa) de castanha de caju bem picada
  • 3 colheres (sopa) de açúcar de coco

LISTA DE COMPRAS

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